蔥抓餅

蔥抓餅

(一)材料：
1、中筋麵粉2杯，開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙。
2、豬油或白油6大匙
做法：
1、將材料1揉勻成燙麵糰，蓋上濕紙巾醒20分鐘。
2、醒好麵糰分3等份，每份桿成大圓薄片，抹上2大匙油，然後摺成條狀，再左右捲成圓筒狀，按扁，桿成約2公分薄餅。
3、平底鍋內放少許油，燒熱，放下麵餅一面烙黃，翻面淋少許熱水燜至水乾，取出後用兩手合拍，將麵餅拍鬆即可。


(二)材料： 中筋麵粉 300公克、水 170公克、豬油 1/2杯、 鹽 1大匙、花椒粉 1大匙
做法
(1) 將麵粉與水揉成麵糰靜置10分鐘。
(2) 麵糰桿開成薄片，抹上豬油、撒鹽及花椒粉後，對折成長寬條並用刀切成細條狀，此時抹上豬油均分成3等份，再拉長捲起桿成圓餅。
(3) 平底鍋熱3大匙油，將兩面煎黃，趁熱將餅拍壓抓散即可。