糖醋排骨

材料：排骨十両，青、紅椒各一個，罐頭菠蘿片一罐。

調味料：[A]生抽一湯匙半，豆粉一茶匙，糖半茶匙，油一湯匙。[B]茄汁兩湯匙，糖一湯匙，白醋、生抽、豆粉各一茶匙，冷開水1/3碗。[拌勻成糖醋芡汁]

做法：[一]排骨洗淨抺乾，加入調味料[A]拌勻醃半小時，隔水中火蒸十五分鐘至熟備用。

[二]青、紅椒洗淨，去籽切塊，菠蘿片一開四切塊備用。

[三]將排骨沾上一層薄豆粉，放滾油中略炸至金黃色盛起。

[四]再起鑊下油兩湯匙，放入青、紅椒兜炒幾遍，加入調味料[B]煮滾，將排骨回鑊，最後加入菠蘿片兜勻即成。

註：排骨先蒸熟再炸較易掌握，糖醋汁亦可配煮魚柳或雞柳

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